Warzywa

Nie potrafimy nawet wyobrazić sobie że w kuchni mogłoby zabraknąć tego popularnego warzywa. Może nie jest ono podstawowym składnikiem różnych zup czy sosów, surówek i przetworów, ale za to jest niezastąpionym dodatkiem smakowym do prawie wszystkiego co spożywamy. Zresztą nie tylko smak jaki daje decyduje o wykorzystaniu pietruszki. Korzenie zawierają w sobie różne cukry łatwo przyswajalne przez organizm, białko i też karoten, witaminy z grupy A oraz dużo witaminy C. Można też w odróżnieniu od marchwi wykorzystać natkę pietruszki. Te listki, kiedy jeszcze po zerwaniu są zielone są szczególnie chętnie wykorzystywane przez gospodynie domowe jako smakowita przyprawa gotowych już potraw. Najczęściej w postaci posiekanej, ale listki w całości również są mile widziane jako ciemnozielona ozdoba niektórych potraw, którą można także bez obawy zjeść. Posiekaną natkę pietruszki można także przechować, utrwalamy wtedy ją na czas kiedy nie rośnie świeża. Są na to różne sposoby - od suszenia przez przechowywanie w soli po marynowanie, samej albo z innymi warzywami. Sposobów jest mnóstwo, każda gospodyni ma na to swoje, niepowtarzalne przepisy. O charakterystycznym zapachu i smaku pietruszki decydują olejki eteryczne jakie to warzywo zawiera, przede wszystkim apiol.