Warzywa

Kapusta rośnie na polach, widzimy wtedy całe pole obłożone jakby głowami. Jest to roślina dwuletnia, i jeślibyśmy w pierwszym roku jej nie wycięli jako głowy kapuścianej, to w drugim roku na środku tej głowy wyrośnie pęd, a na nim kwiaty i w końcu nasiona. Głowa kapusty to skrócona forma pędu, podczas wegetacji zwija się ona i tworzy gęstą, zbitą zieloną masę, w środku której znajduje się nie lada przysmak - biały, soczysty, bardzo twardy głąb. Całą resztę tworzą liście kapusty, tak zwinięte że stanowią gęstą, twardą osłonę. Kapusta jest bardzo smacznym warzywem, zarówno głąb jak i liście, tak jak odmiana biała ceniona przez fachowców w branży kulinarnej jest kapusta czerwona. Stanowi ona tylko odmianę tej rośliny, a te obie odmiany różnią się przede wszystkim (ale nie tylko) kolorem liści. Ich barwa u odmiany białej może oscylować od jasnozielonej przez różne odcienie zieloności po ciemną zieleń, a kolor kapusty czerwonej może zmieniać się od fioletowozielonego poprzez ciemnofioletowe do ciemnoczerwonego. Spożywamy liście w różnej postaci. Z kapusty robimy surówki, spożywamy ją zarówno w postaci surowej jak i gotowaną. Niektórzy wyciskają i piją jej sok. Składniki i witaminy oraz bogactwo sposobów jej przyrządzania czynią z niej niezastąpiony składnik naszego menu.