Burak ćwikłowy
Jeszcze jedna roślina, która nadaje się do tego aby coś z niej zrobić. Jest powszechnie uprawiany, bo każdy chciałby od czasu do czasu mieć z nim do czynienia. Wysiewamy go do ziemi już w początkach kwietnia. Ponieważ burak ćwikłowy ma duże wymagania cieplne aby zakiełkować zaczyna wyrastać gdy na dworze mamy 8 - 9 stopni. Gdy już wzejdzie, należy go przerzedzić, bo każda roślinka wymaga miejsca aby wyrosnąć. Do pewnej wielkości możemy wyrywać go celem wykorzystania liści, które też są jadalne. Burak ćwikłowy ma oprócz korzenia który jest "zasobnikiem" wartości odżywczych i smakowych także i listki. Trójkątne albo owalne liście koloru jasnozielonego lub - w zależności od gatunku buraka - brązowoczerwonego albo fioletowoczerwonego zawierają nawet więcej soli mineralnych i łatwo przyswajalnego białka niźli korzenie tego warzywa, szczególnie gdy są dostatecznie młode. Szkoda, że nie wszyscy to wiedzą, bo liście tej rośliny traktowane są gorzej niż korzeń, który jest uważany za "właściwy" plon uprawy. Spichrzowy korzeń zawiera, owszem, witaminy z grupy B i C, a także białka, cukry i sole mineralne, ale gdzie mu tam do liści. Jest ceniony ze względu na swoje walory smakowe a także dużą zawartość tego czegoś, co nadaje potrawom z buraka charakterystyczne czerwone zabarwienie.